Používate zastaralý prehliadač, stránka sa nemusí zobraziť správne, môže sa zobrazovať pomaly, alebo môžu nastať iné problémy pri prehliadaní stránky. Odporúčame Vám stiahnuť si nový prehliadač tu.
Chačapuri
1
Otvoriť Foto TU
Otvoriť galériu
Tradičné gruzínske jedlo, chlebová placka plnená syrom. Toto je typ adžarské chačapuri, cesto má tvar slzy a syr dopĺňa vajíčko. Rozklepne sa až do upečeného, ešte horúceho chačapuri, a uvarí sa po zmiešaní s horúcim syrom priamo na tanieri. shutterstock
23. 04. 2013 12:00 Chuť diaľokGruzínsko od Cestujsi.skSITA Diskusia

Nezvyčajné recepty malého národa

Maličké Gruzínsko má prekvapivo pestrú kuchyňu. Ako tento nepočetný národ vytvoril unikátnu kultúru a jazyk, je autorom aj mnohých originálnych receptov. Najznámejším jedlom sú chačapuri, slané chlebové koláče plnené syrom, ale aj vajíčkom, zemiakmi, mäsom či špenátom.

Na území rozlohou len o málo väčšom ako je Slovensko, ktoré má necelých štyri a pol milióna obyvateľov, vzniklo navyše množstvo modifikácií tejto pochúťky – líši sa od regiónu k regiónu. Tak vznikli napríklad imeretské, adžarské, megrulské, abcházske, osetské, svanurské, račulské chačapuri.

Základný a najrozšírenejší recept je asi tento:

Z múky, droždia, trochy cukru, soli, vody a oleja si urobíme kysnuté cesto. Po vykysnutí z neho trháme hrudy, ktoré roztlačíme na plochom tanieri do tvaru kruhu s priemerom dvadsať až tridsať centimetrov.

Na veľkom strúhadle nastrúhame slaný syr – Gruzínci používajú ich tradičný biely syr sulguni, no ten tu sotva zoženiete; môžeme teda použiť tvrdú fetu, akawi alebo tvrdý slaný ovčí syr. Syr nasypeme na placku z cesta, okraje necháme voľné.

A teraz príde najnáročnejšia časť nášho varenia, na ktorú treba určitý cvik: okraje musíme postupne vytiahnuť až do stredu chačapuri tak, aby úplne prekryli syr, ale zároveň aby mala naša pochúťka stále okrúhly tvar a pôvodnú veľkosť. Pečieme na plechu alebo v okrúhlej forme, po upečení potrieme maslom a pokrájame na trojuholníky.

Samozrejme, Gruzínci nejedávajú iba chačapuri. Naopak. Stoly u nich sa musia prehýbať pod jedlom, hlavne ak prídu hostia alebo sa na slávnosť zíde rodina. Nech je Gruzínec akokoľvek chudobný, hosťa si musí uctiť hromadami jedla. Skrátka, je to otázka vážnosti a kultúry.

Krajina prípitkov

Akákoľvek malá spoločnosť sa zíde, musí si počas jedla zvoliť tamadu, človeka, ktorý bude viesť stolovanie a prednášať prípitky. Pretože vždy sa pije na niečo. Príjemné stretnutie, kamarátov, svetový mier, priateľstvo medzi národmi. Prípitky sú prednášané so značnou dávkou poézie.

Pije sa akýkoľvek alkohol, ale najmä domáca pálenka zvaná čača, skvelé gruzínske víno zo zachovaných starobylých odrôd viniča, ktorému dodáva unikátnu chuť mikroklíma Kaukazu, alebo preslávený koňak.

Je náročné odolávať pohostinnosti Gruzíncov (a sile ich alkoholu). Navyše slušnosť káže vypiť každý pohár do dna. Ženám sa toleruje, ak nedopijú. Iba štvrtý pohárik musia vypiť celý. Ten sa pije za mŕtvych.

Odporúčané články

Na Cypre môžete z pohára s vínom piť tisícročnú históriu Hrozné nočné brušné memento

Témy

Diskusia

Bezplatný email raz týždenne s novinkami z Webnoviny.sk:
podmienkami používania a potvrdzujem, že som sa oboznámil s ochranou osobných údajov

Neprehliadnite

Foto: Búrlivý potlesk, selfie a skandovanie „Andrej, Andrej“, aj taká bola inaugurácia prezidenta Kisku Copa América štartuje aj s Messim a Suárezom, prvenstvo obhajujú Čiľania Vodič na Fiate unikal pred policajtmi, nezastavili ho varovné výstrely ani deravé pneumatiky Irán odstránil nevybuchnuté nálože z tankera, na ktorý zaútočili v Ománskom zálive Muž obvinený z útoku v Christchurchi poprel obvinenia z terorizmu aj vrážd Mrazivá letná lyžovačka. Strávte letnú dovolenku na ľadovcoch v Európe Progresívne Slovensko a strana Spolu pôjdu ako koalícia aj do parlamentných volieb

Aktuálne témy

Copyright © SITA Slovenská tlačová agentúra a.s. Všetky práva vyhradené. Vyhradzujeme si právo udeľovať súhlas na rozmnožovanie, šírenie a na verejný prenos obsahu.

X