Zoznámte sa s bezpečnejšou a rýchlejšou alternatívou varenia v porovnaní s plynovými a elektrickými varnými doskami. Reč je o indukcii. Prinášame vám odpovede na najčastejšie otázky týkajúce sa indukčných varných dosiek.
Indukčné varné dosky predstavujú revolúciu v modernom varení, kombinujúc vysokú efektivitu, bezpečnosť a rýchlosť ohrevu s pokročilými funkčnými vlastnosťami, ktoré menia spôsob, akým ľudia myslia na prípravu jedla. Od ich zavedenia na trh prešli indukčné dosky rýchlym vývojom a stali sa obľúbeným nástrojom v kuchyniach po celom svete.
Efektivita ako synonymum pre modernú kuchyňu
Dizajn moderných kuchýň sa v súčasnej dobe snaží o dosiahnutie maximálnej efektivity tak, aby bol proces varenia čo najjednoduchší, rýchly a bezpečný. Zefektívniť a uľahčiť prácu pritom môže nielen samotný návrh kuchyne, napr. zohľadnenie konceptu pracovného trojuholníka, ale aj jej vybavenie. Nesmú chýbať spotrebiče ako multifunkčný kuchynský robot, mikrovlnka, rýchlovarná kanvica a samozrejme kvalitná varná doska.
Indukčné varné dosky sú známe svojou efektivitou, ktorá transformuje moderné varenie na rýchlejší, čistejší a bezpečnejší proces. Ich efektivita je výsledkom unikátnej technológie, ktorá prináša niekoľko výhod oproti tradičným plynovým alebo elektrickým sporákom.
Či už je to indukčná varná doska s digestorom a odsávaním, dizajnová s rámom alebo moderná biela či čierna, jej efektivita sa nemení a jej výhody oproti tradičným riešeniam varenia pretrvávajú.
Tu sú tie, ktoré sa týkajú efektivity použitia indukcie:
Priamy prenos tepla
Indukčné dosky využívajú elektromagnetické pole na priamy prenos tepla do indukčne kompatibilného riadu. Toto znamená, že teplo sa generuje priamo v dne nádoby, čo vedie k rýchlejšiemu a efektívnejšiemu ohrevu, pretože sa minimalizuje strata tepla do okolia.
Rýchlosť ohrevu
S technológiou indukcie sa dosahuje rýchlejší ohrev potravín, pretože teplo vzniká okamžite v nádobe, nie najprv v varnej doske a potom v nádobe. To umožňuje, že voda môže dosiahnuť bod varu oveľa rýchlejšie než na plynových alebo elektrických varných doskách.
Energetická účinnosť
Keďže indukčné varné dosky ohrievajú len riad a jedlo vnútri neho, nie sú takmer žiadne straty tepla. To znamená, že väčšia časť elektrickej energie sa používa na varenie, a nie na ohrev vzduchu okolo panvice, čo je oveľa energeticky účinnejšie.
Ako funguje indukčná varná doska?
Indukčná varná doska na prvý pohľad možno vyzerá ako tá elektrická, princíp fungovania je však odlišný. Medené indukčné cievky pod keramickou platňou vytvárajú magnetické pole, keď cez ne prechádza elektrina. Keď na varnú dosku položíte hrnce a panvice vyrobené z feromagnetického materiálu, magnetické pole spôsobí ich priame zahriatie. Samotná varná doska tak nie je vyhrievaná, čím nedochádza k pripáleniu jedla.
Princíp fungovania indukčnej varnej dosky je nasledovný:
Elektromagnetické pole
Pod povrchom varnej dosky sú umiestnené cievky z vodivého materiálu, obvykle z medi. Keď cez tieto cievky prechádza striedavý elektrický prúd, vytvárajú sa okolo nich oscilujúce elektromagnetické polia.
Indukcia tepla
Keď sa na varnú dosku umiestni nádoba vyrobená z feromagnetického materiálu (ako je železo alebo niektoré druhy nerezovej ocele), oscilujúce elektromagnetické pole prechádza cez spodok nádoby. Toto pole indukuje vo vnútri nádoby malé elektrické prúdy, ktoré sú známe ako vírivé prúd.
Vírivé prúdy a Jouleho teplo
Tieto vírivé prúdy následne prechádzajú cez odporový materiál nádoby, čo spôsobuje, že sa kinetická energia prúdu premieňa na teplo v dôsledku Jouleho efektu (tiež známeho ako odporové alebo Jouleho teplo). Toto teplo sa potom priamo prenáša na jedlo v nádobe.
Bezpečnosť
Indukčné varné dosky sú tiež považované za bezpečnejšie, pretože povrch dosky zostáva relatívne chladný a nehrozí priamy plameň ako pri plynových sporákoch. Povrch dosky sa môže zohriať iba od preneseného tepla z nádoby, čo znižuje riziko popálenín.
Je varenie na indukčnej doske rýchlejšie?
Indukčné varenie môže byť rýchlejšie ako pri varení na inom type varnej dosky. Indukčné dosky v porovnaní s elektrickými a plynovými totiž reagujú na zmeny teploty takmer okamžite. Rýchla odozva na zníženie alebo zvýšenie teploty vám tak dáva maximálnu kontrolu nad varením a zároveň môžete eliminovať plytvanie energie.
Varenie na indukčnej varnej doske je rýchlejšie kvôli:
Priama generácia tepla v nádobe
Na rozdiel od tradičných elektrických alebo plynových sporákov, kde teplo prechádza z varnej dosky alebo horáka do nádoby nepriamo a s väčšími stratami, indukčná doska vytvára teplo priamo v dne nádoby, čím sa energia premení na teplo bez jeho zbytočnej straty.
Vyššia efektivita energie
Indukčné varné dosky sú extrémne účinné pri prenose energie z elektrickej siete do jedla. Kým tradičné elektrické varné dosky môžu byť efektívne asi na 70%, indukčné dosky dosahujú až do 90%, čo znamená, že väčšina elektrickej energie sa použije na ohrev jedla, nie na ohrev dosky.
Rýchlejší ohrev
Vďaka indukčnej technológii môže byť voda privedená k varu výrazne rýchlejšie, čo umožňuje celkové skrátenie doby varenia. Zrýchlenie procesu varenia môže byť veľmi nápadné pri príprave jedál, ktoré vyžadujú dlhšie varenie na nízkych teplotách, ako sú napríklad guláš či dusené jedlá.
Menšie predohrievacie časy
Tradičné sporáky vyžadujú čas na predohrev, aby varná doska alebo horák dosiahol požadovanú teplotu. Pri indukčnom varení sa tento predohrev takmer úplne eliminuje, keďže teplo sa generuje okamžite a následne sa efektívne prenáša do nádoby.
Aké hrnce použiť?
Pretože teplo v tomto prípade generuje samotná panvica alebo hrniec, je potrebné zvoliť konkrétny typ. Siahnite po kuchynskom riade, ktorý má feromagnetické ploché dno. Nemusíte sa hneď chytať za hlavu! Takéto dno má dnes už väčšina kvalitných hrncov – označené bývajú symbolom indukčnej cievky, či už na dne, alebo krabici. Vhodný je napríklad riad zo smaltu a železa (tieto materiály majú magnetické vlastnosti).
Tu sú dôvody, prečo sú tieto hrnce na indukčné dosky najlepšie:
Hrnce s feromagnetickým plochým dnom
Ploché dno zaisťuje maximálny kontakt s indukčnou varnou doskou, čo umožňuje najefektívnejšie využitie elektromagnetickej energie. Taktiež sa ním zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla po celej spodnej ploche hrnca, čo vedie k rovnomernejšiemu varení.
Riad so železa a smaltu
Železo je ideálne pre indukčné varenie, pretože je vysoko feromagnetické a veľmi efektívne pri prevádzaní indukovaného tepla. Smaltovaný riad zas kombinuje výhody železa s ochrannou vrstvou smaltu, ktorý dodáva hrncom a panviciam odolnosť voči korózií.
Tieto fakty pri výbere hrncov na indukčné dosky nepodceňujte:
Magnetická reakcia
Nie všetok riad je vhodný pre indukčné varné dosky. Pred nákupom je dobré vyskúšať, či sa nádoba pritiahne k magnetu, aby ste mohli byť istí, že bude na indukčnej doske fungovať.
Hrúbka dna
Kvalita hrnca je dôležitá aj z hľadiska hrúbky dna. Príliš tenké dno nemusí efektívne distribuovať teplo a môže sa ľahko deformovať, zatiaľ čo príliš hrubé dno môže znížiť efektivitu ohrevu.
Ako čistiť indukčnú dosku?
Údržba indukčnej varnej dosky je jednoduchá. Keďže samotná doska nie je vyhrievaná (prijíma iba určité teplo z hrncov v mieste, kde sú položené), existuje iba malé riziko, že sa na nej pripália a zaschnú zvyšky jedla. Na čistenie stačí vlhká handrička, prípadne môžete siahnuť po špeciálnom čistiacom prostriedku na indukčné a sklokeramické dosky.
Tu je niekoľko princípov, ako si s čistením poradiť:
Vypnite a nechajte vychladnúť
Pred začatím čistenia sa uistite, že je indukčná doska vypnutá a úplne vychladnutá. Čistenie za tepla môže byť nebezpečné a môže spôsobiť, že čistiace prostriedky sa odparia a nebudú účinné.
Aplikujte špeciálny indukčný prostriedok
Nalejte malé množstvo čistiaceho prostriedku pre indukčné varné dosky alebo použite jemný, nemrznúci čistiaci prostriedok. Pre domáce prostriedky môžete použiť roztok vody a jemného saponátu alebo zmes vody a bieleho octu.
Jemne utrite povrch
Použite mäkkú handričku alebo hubku, aby ste jemne utreli povrch dosky. Nepoužívajte drôtené hubky alebo abrazívne čističe, ktoré by mohli poškodiť hladký povrch.
Ak je to nutné, použite skraber
Pokiaľ sú na sklokeramickej doske prichytené zvyšky, použite skraber určený pre sklokeramické dosky. Robte to opatrne a pod uhlom, aby ste nepoškodili povrch.
Dôkladne opláchnite a osušte
Po vyčistení povrchu odstráňte všetky zvyšky čistiaceho prostriedku mokrou handričkou, najlepšie vymáčanou v čistej vode. Potom dosku dôkladne osušte suchou handričkou alebo papierovou utierkou, aby ste predišli šmuhám.
Použiť môžete aj leštiaci prostriedok
Pre dodatočný lesk môžete použiť leštiaci prostriedok určený pre indukčné varné dosky. Tento krok je voliteľný a môže sa vykonať po potrebe, aby sa zvýšil estetický vzhľad dosky.
Kontrola a údržba
Nakoniec skontrolujte, či sú všetky ovládacie prvky a okolie varnej dosky čisté. Povrch okolo varnej dosky tiež môžete vyčistiť podľa potreby, ale vždy sa uistite, že nepoužívate príliš veľa vody alebo tekutiny, ktorá by mohla zatekať dovnútra.
Pravidelným čistením si nielen udržíte indukčnú varnú dosku v bezchybnom stave, ale tiež zabezpečíte, že jej výkon zostane optimálny a jej životnosť bude predĺžená.
Informačný servis