Z Kalifornie je v zozname najlepších určite víno Opus One. Túto značku založili v Kalifornii dve ctihodné vinárske osobnosti – Robert Mondavi z Kalifornie a barón Philippe de Rothschild z Bordeaux, konkrétne zo Château Mouton Rothschild. Prvé víno, ktoré sa dostalo na trh, bolo z ročníka 1979 a bolo to typické cuvée z Bordeaux odrôd. Použilo sa celé spektrum odrôd – cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, petit verdot. Dominoval samozrejme cabernet sauvignon, odroda nesmierne úspešná v Kalifornii už pár rokov predtým. V čase uvedenia na trh bolo toto víno najdrahším vínom z Kalifornie.
Na vyzrievanie vína sa používajú francúzske barikové sudy, čo vínu dodáva značnú jemnosť v porovnaní s mohutnejšími vínami „od susedov“, kde sa používa americký dub na sudy. Celková doba zretia v sudoch je v súčasnosti 17 mesiacov. Víno sa zvyčajne pije dosť mladé, čo nie je hriech, ale jeho zrecí potenciál je pokojne 20 rokov po zbere.
Od roku 2004 vlastní značku Opus One firma Constellation Brands, ktorá patrí k najväčším svetovým výrobcom vína, piva a destilátov s výrobou po celom svete. Obrat firmy sú asi 4 miliardy dolárov ročne a patrí jej okolo 200 značiek ako Ravenswood, Inniskilin, Black Velvet Canadian Whisky a iné. Dnešná produkcia vína Opus One je asi 300 000 fliaš a predávajú sa za ceny v priemere okolo 150 USD ako mladé vína.
Opus One je kultové víno, ale nie je zďaleka na úplnom vrchole toho, čo v Kalifornii dokážu. Existuje víno, ktorého cena je vyše desaťnásobkom Opus One za fľašu, jeho produkcia je tak 6 000 fľašiek, kupuje sa na aukciách alebo sa naň čaká v poradovníku u výrobcu (predávajú sa maximálne tri fľaše na osobu). Názov vína, ktorého ceny v aukciách atakujú hranicu 2 000 dolárov, je Screaming Eagle. S Opus One majú spoločné bydlisko – Oakville a ešte kabernetový základ.
Vinárstvo existuje od roku 1986 a prvý ročník tohto kultového vína sa na trhu objavil v roku 1992. Okamžite dostal od Roberta Parkera 99 bodov. To je ako vyliezť z temnoty a objaviť sa na vrchole K2. Zakladateľka firmy Jean Phillips predala v roku 2006 podnik, ktorý pokračuje vo výrobe exkluzívnych vín z 20 hektárového vinohradu.
www.vinotekaklaret.sk